。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，當(dāng)房間面積不大于200平方米時(shí)，自然排煙窗的設(shè)置高度及開啟方向可不限。排煙風(fēng)機(jī)與加壓送風(fēng)機(jī)的不同在于：排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)保證在280℃的環(huán)境條件下能連續(xù)工作不少于30min。多層建筑比較簡(jiǎn)單，受外部條件影響較少，一般采用自然通風(fēng)方式較多。
排煙分區(qū)內(nèi)任一點(diǎn)與近的排煙口之間的水平距離不應(yīng)大于30m。排煙口應(yīng)設(shè)在儲(chǔ)煙倉(cāng)內(nèi)，當(dāng)走道、室內(nèi)空間凈高不大于3m的區(qū)域，其排煙口可設(shè)置在其凈空高度的1/2以上在建筑物內(nèi)部采用擋煙設(shè)施分隔，能在一定時(shí)間內(nèi)防止火災(zāi)煙氣向同一防火分區(qū)的其他部分蔓延的局部空間。排煙管道在穿過(guò)建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
排煙系統(tǒng)：設(shè)置部位：1.較長(zhǎng)的疏散走道；2.有人停留或可燃物較多、面積較大的地上房間和地下室（這兩項(xiàng)的具體標(biāo)準(zhǔn)因建筑定性而異，具體可參見建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范）；3.中庭。由此可見，排煙系統(tǒng)的作用是將進(jìn)入疏散走道的煙氣排出室外，為人員疏散創(chuàng)造必要的安全條件。排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)滿足280℃時(shí)連續(xù)工作30min的要求，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)與風(fēng)機(jī)入口處的排煙防火閥聯(lián)鎖，當(dāng)該閥關(guān)閉時(shí)，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)能停止運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)設(shè)置在側(cè)墻時(shí)，吊頂與其近的邊緣的距離不應(yīng)大于0.5m；排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的距離不應(yīng)小于1.5m
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